酢玉ねぎの作り方はガッテン流で!便利アイテムで簡単レシピもご紹介

健康に良い様々な効果が期待されている、酢玉ねぎ。

NHKのためしてガッテンでも紹介されたことで、話題になりました。

健康のために、酢玉ねぎを食事に取り入れたいと思っている方も多いのではないでしょうか。

本記事では、ためしてガッテンで紹介された酢玉ねぎの作り方と、さらに簡単な作り方をご紹介します!

酢玉ねぎを食べることでどんな効果があるのか、また効果的な食べ方のポイントも解説しています。

毎日忙しいあなたには、便利アイテムを使った、ガッテン流よりも簡単な酢玉ねぎの作り方がおすすめ!

酢玉ねぎのアレンジレシピも紹介していますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね♪

酢玉ねぎの作り方はガッテン流が栄養を逃さずおすすめ

ためしてガッテンで紹介された作り方で、酢玉ねぎを作って食べてみました♪

簡単に作れて、様々な効果がある酢玉ねぎには、作り方や食べ方でいくつかポイントがあります。

ポイントを押さえて、効果的に酢玉ねぎを食べる方法をご紹介します。

一工夫で辛みも軽減!ガッテン流酢玉ねぎ

以前、NHKの「ためしてガッテン」で紹介された酢玉ねぎの作り方をご紹介します♪

作り方のポイントは、スライスした玉ねぎを水にさらすのではなく、そのまま放置して空気にさらすこと。

玉ねぎを生で食べる場合によく、水にさらして辛みを取り、食べやすくしますよね。

これは玉ねぎの辛み成分「アリシン」が、水に溶けやすい性質をもっているためです。

しかし、このアリシンは血流改善効果がある重要な栄養素で、水にさらすことで抜け落ちてしまうのはもったいないんです。

また、水にさらすことでアリシンの他、水溶性ビタミンなどの栄養素も溶け出てしまうといわれています。

玉ねぎは15分～30分程空気にさらすことで、栄養を損なうことなく辛みが取れます!

玉ねぎを切ると涙がでるのは、「硫化アリル」という刺激のもととなる成分が、切ることで空気中に飛散するため。

この硫化アリルが空気に触れることで、アリシンという血液サラサラ成分に変化します。

玉ねぎをスライスして時間を置くほどアリシンの生成が進むので、血液サラサラ効果がアップするんです!

酢玉ねぎには健康になれる効果がたくさん!

なぜ、ためしてガッテンで紹介されるほど、酢玉ねぎが話題になったのでしょうか。

それは、酢玉ねぎを食べることで、たくさんの身体に良い効果が期待できるからなんです!

酢と玉ねぎには似たような効果があり、2つが合わさることでより効果がアップします。

玉ねぎを食べると血液がサラサラになる、というのは良く耳にしますよね。

玉ねぎに含まれるアリシンという成分には、血液の凝固を防ぎ、血栓を予防する効果があります。

さらに酢に含まれるクエン酸にも、血液中の老廃物を外に追い出してくれる効果があります。

玉ねぎとお酢の相乗効果で、血液サラサラ効果がアップですね!

玉ねぎに含まれるオリゴ糖は、生きたまま腸まで届き、善玉乳酸菌であるビフィズス菌のエサになります。

また、酢に含まれるグルコン酸もビフィズス菌のエサになることが知られています。

ビフィズス菌が繁殖し、腸内環境が整うと、便秘の改善などの効果が期待できますよ。

酢に含まれる酢酸に強力な殺菌作用があるのは、ご存じではないでしょうか?

また、玉ねぎに含まれるケルセチンという成分に高い抗酸化、抗炎症作用があることが知られています。

抗酸化、殺菌作用により、生活習慣病の予防やアンチエイジング効果が期待できます。

酢玉ねぎを食べ続けたら、ダイエットに効果があったという声も耳にします。

これは、酢玉ねぎを食べることで腸内のやせ菌が増えて、やせやすくなったということかもしれません。

腸内には、善玉菌、悪玉菌、日和見(ひよりみ)菌の3種類の菌が存在しています。

このうち、善玉菌と日和見菌の一部がいわゆるやせ菌と呼ばれており、やせ菌が増えることで脂肪が燃焼しやすくなります。

玉ねぎのオリゴ糖、酢のグルコン酸が善玉菌のエサになり、やせ菌を増やしてくれます。

玉ねぎの血液サラサラ成分アリシンには、全身の代謝をアップさせる効果もあるので、やせやすい身体に導いてくれるかもしれません。

【酢玉ねぎの食べ方】ポイントは2つ!

ためしてガッテンで紹介された、酢玉ねぎの食べ方は2つのポイントを押さえましょう。

酢玉ねぎの食べ方は、1日50g程度を毎日の食事にプラスするだけです。

50gとは、このくらいの量ですが、そのまま食べても美味しいですし、これなら続けられそうだと思いました。

2日、3日と日が経つ間に、じっくり漬け込まれて味がまろやかになっていく感じがします。

漬けた酢に玉ねぎの栄養分が溶け出ているので、出来ればこの漬け汁も大さじ1杯程度一緒に摂るのが良いでしょう。

そのまま飲んでも良いですが、飲みにくいという方はドレッシングにアレンジしたり、スープに混ぜたり、調味料として使うと良いですよ!

酢玉ねぎの健康効果は、毎日継続して摂ることで実感出来ます。

私のおすすめは、酢玉ねぎを小皿に盛り、かつお節をかけ醤油を少し垂らして食べること♪

これだけで、箸休めの一品になるのでぜひ食べてみてください。

酢玉ねぎの作り方はレンジで時短♪加熱のメリットも!

ガッテン流の酢玉ねぎは、冷蔵庫で1晩寝かせますが、レンジを使って作ればすぐ食べられます!

加熱することで玉ねぎが甘くなるので、玉ねぎの辛みがどうしても苦手、酢玉ねぎをすぐ食べたいという方におすすめの作り方です。

玉ねぎや酢の栄養成分は失われないの?という疑問にもお答えします。

レンジで簡単!酢玉ねぎの作り方

レンジを使った酢玉ねぎの作り方をご紹介します。

玉ねぎの加熱はメリットもデメリットもある

玉ねぎの血液サラサラ成分アリシンのもとになる硫化アリルは、加熱により効力が失われてしまいます。

しかし、玉ねぎを切ってから時間を置くと、硫化アリルは酵素の働きで熱に強くなり、成分が崩壊しにくくなります。

余裕があれば、レンジにかける前にスライスした玉ねぎを15分～30分空気にさらしておくと良いでしょう。

そうはいっても、レンジで簡単に作ってすぐ食べたいですよね!

実は、玉ねぎの硫化アリルは、加熱するとプロピルメルカプタンという物質に変化します。

硫化アリルが加熱されて変化したプロピルメルカプタンには、胃の粘膜を保護して、胃の血流を増やす働きがあります。

一概に、硫化アリルの加熱がダメということではなく、加熱すると得られるメリットもあるんですね!

特に胃が弱い方には、レンジで作った酢玉ねぎがおすすめです。

酢の栄養成分は加熱しても変わらない

酢の主成分である酢酸は、熱に強いため、加熱によりその成分が壊れてしまうことはありません。

むしろ酢は加熱すると、ツンとする香りの成分が逃げて、酸味がやさしくまろやかになります。

酢の酸味が苦手な方は、レンジを使った作り方で酢玉ねぎを作ってみてくださいね。

酢玉ねぎの作り方はかんたん酢でもOK!アレンジも♪

ミツカンのかんたん酢を使えば、もっと簡単に酢玉ねぎが作れます!

かんたん酢を使った酢玉ねぎの作り方と、酢玉ねぎを使ったアレンジレシピをご紹介します♪

材料は玉ねぎとかんたん酢だけ!

かんたん酢を使った酢玉ねぎの作り方をご紹介します。

引用　mizukan公式

ミツカンのかんたん酢は、酢に調味料が配合された調味酢で、これ1本で簡単に味付けが決まるという優れもの。

かんたん酢は酢よりも酸味がマイルドで、甘味の強い味わいになっています。

かんたん酢で作った酢玉ねぎは、まろやかで酢の酸味が苦手な方にも食べやすい味わい♪

そしてなんといっても、材料2つで作り方がとても簡単なのが嬉しいですよね!

忙しい毎日の中で、手軽に酢玉ねぎを作って食事に取り入れたい方におすすめです。

【注目】酢玉ねぎのアレンジレシピ3選

酢玉ねぎはそのまま食べても、もちろん美味しいのですが、毎日食べるとなるとバリエーションが欲しいですよね。

ガッテン流、レンジ、かんたん酢で作った酢玉ねぎで出来る、アレンジ料理の作り方をご紹介します。

まとめ

• ガッテン流酢玉ねぎの作り方は、スライスした玉ねぎを空気にさらすことがポイント
• 酢玉ねぎを食べることで、血流や腸内環境の改善などの効果が期待できるので、1日50gを目安に漬け汁も一緒に毎日摂ると良い
• レンジで作った酢玉ねぎは時短になり、さらに加熱により玉ねぎの刺激成分が胃を保護する成分へ変わるので、胃が弱い方におすすめ
• 酢の栄養成分は加熱しても変わらない
• ミツカンのかんたん酢を使えば、玉ねぎとかんたん酢だけで酢玉ねぎが作れる
• 酢玉ねぎはサラダ、メイン、スープにもアレンジが可能

私は、玉ねぎの辛みと酢の酸味、どちらも好きなので、酢玉ねぎを毎日の食事に取り入れたいと思いました。

玉ねぎと酢は一年を通して手に入れやすく、酢玉ねぎは作り方が簡単なのが嬉しいですね♪

毎日少しの酢玉ねぎを食べて、健康になりましょう!